Las 10 cosas reales superiores que marcan a tu camarero

En deferencia a otra lista de los 10 mejores, bastante infame en este gran sitio, me gustaría explicar qué peores cosas que hace como patrón que hace que su experiencia gastronómica sea horrible para su camarero y el personal del restaurante en general. Esta lista no se tratará de dar propinas, pagar su factura o dinero en general, porque ninguno de ellos realmente tiene nada que ver con esperarlo o contribuir a su cena. No inclinarte y no pagar tu factura es inexcusable, pero tal vez fuiste muy amable, muy educado, y simplemente eres tacaño, quién sabe? Pero después de comenzar mi "carrera" de espera en IHOP en Compton, CA, y actualmente esperando mesas en Chart House en Malibu, sé exactamente qué las peores cosas puede hacer para asegurarme de que querré golpearlas en la cara. Y aquí están:

10. Sentándose

No me importa si falta el anfitrión, no me importa si has estado aquí antes, no me importa si conoces al propietario. Hay un rythym y una razón por el que estás sentado. Se trata de la igualdad entre los camareros, por lo que ninguna persona tiene más tablas que la otra y de quién está disponible. Si te apresuras a sentarte y no puedes esperar a la anfitriona/anfitriona, es una apuesta segura que quieres comenzar de inmediato, incluso si es solo un vaso de agua. La cosa es que no conoces las secciones del restaurante y no sabes quién está ocupado, quién está listo para servirte. Solo porque estás listo para sentarte, no significa que esté listo para traerte bebidas. Tal vez ya tengo tres mesas, tal vez estoy en medio de tomar otra orden para alguien que esperó para sentarse. Que te Hace tan Especial? Puedo apreciar un mal anfitrión y no quiero que esperes, pero cuando ignoras al resto de los clientes que esperaron, simplemente es grosero y no un buen invitado. Otra cosa, no sabes qué tablas están reservadas. Restaurante medio lleno con una mesa junto a la ventana abierta? Probablemente una mesa reservada, así que no te sientas allí porque crees que deberías hacerlo, o porque estás tratando de impresionar tu cita en que "no necesitas estar sentado". Si tu puedes. Hay una organización que comienza con el anfitrión y termina con la factura, no lo atornillen por impaciencia.

9. No quejes

Las cosas pueden salir mal durante la cena. La comida no estaba bien cocinada, tomé demasiado tiempo, no obtuve el orden correcto, quisiste pedir algo más, etc. etc. Por favor, no me sonríes como si no hay nada malo cuando algo está. Hay pocos peores sentimientos que cuando alguien en mi mesa es muy amable y educado, luego se queja con el gerente o en línea después del hecho. Si no lo estás pasando bien, quiero saberlo de inmediato. Si no puedo arreglarlo, encontraré a alguien más que pueda, incluso el gerente. Es humano cometer errores y los hago todo el tiempo, no finjas que estoy haciendo un gran trabajo si no lo soy, soy un profesional, puedo recibir críticas. Lo que sucede cuando te quejas más tarde es que me hace ver muy, muy, muy mal. Parece que no me importó o no me di cuenta de que lo estabas pasando mal, y nada es peor que tu gerente pensando que ignoras a tus invitados. Te gritan, pierdes turnos, obtienes secciones más pequeñas, a veces incluso tienes que volver al entrenamiento. Todo porque tenías demasiado miedo/educado/nervioso para hablar. Pero si has estado actuando bien y no te quejas, ¿cómo lo sabría?? No tengas miedo de ser honesto con tu camarero, y un camarero verdaderamente bueno no lo tomará personalmente, resolverá tu problema y todos podemos seguir adelante.

8. Planes de vida de la vida

De acuerdo, este es complicado y la gente siempre lo hace con las mejores intenciones. Después de una gran comida y un buen servicio, muchos invitados me preguntan si todavía estoy en la escuela, ¿qué estudié? ¿Qué "realmente" quiero hacer?? Y sabes qué, si quisiera hacer algo más, lo haría, tal vez ya lo estoy. No eres un consejero de orientación y si realmente lo eres, no me importa. Le agradezco que pienses que puedo hacer más que "ser un camarero", pero no sabes lo difícil que es el trabajo, o difícil es esperar. Sabes por qué no sabes? Porque hago que parezca fácil y eso requiere habilidad. Las mesas de espera no son mi plan de vida, pero me enorgullece de lo que hago y me enorgullece mucho hacerlo bien, esa es solo mi ética de trabajo y cualquier buen camarero siente lo mismo. Por favor, no traiga a la conversación de que las mesas de espera están por debajo de mis habilidades o no algo para que se "atasque". No me gusta tener que justificar mi trabajo, y no me gusta tener que explicar mis planes de vida a un extraño más que tú. Sé que quieres decir bien y sé que es un cumplido de muchas maneras, pero se siente como ser hablado y realmente es. No diría "Entonces, ¿qué quieres hacer?. Servir tablas es un trabajo basado en habilidades, y soy un trabajador basado en habilidades, por favor, considereme como tal.

7. Examinar la comida de otro patrón

De vez en cuando tendré una bandeja de comida y alguien se detiene para preguntarme cuál es el plato. Gran pregunta, quiero contarte al respecto, quiero mostrar nuestro menú. Entonces este alguien pondrá su rostro en el plato y lo olerá. No hagas eso. No es tu comida, no está en exhibición. Si estoy en el piso con comida es porque se lo estoy trayendo a alguien, alguien que probablemente no quiere verte meter tu cara en su comida. Por supuesto, la solución parece fácil, simplemente no te dejo hacerlo, pero ¿cómo puedo hacerlo si pareces razonable, si te pareces educado?. Me gusta responder preguntas y me gusta ayudar a nuestros invitados, pero las personas que hacen cosas como esta me hacen paranoico. Usa tus ojos solo por favor, no hay narices y, si puedes creerlo, no hay dedos. Sí, ha sucedido, no seas una de esas personas.

6. No preguntar todo a la vez

Si quieres limón, más servilletas, un lado de mantequilla y más agua, genial, déjame hacer todo eso por ti. Si me pides cada una de estas cosas una a la vez en el mismo período de 2 minutos, vaya a ti mismo tú mismo. Todos hacen esto, lo he hecho, y no parece ser un gran problema, pero si alguna vez has pronunciado la frase o has estado con alguien que tuvo que decir "Lo siento, prometo que esto es lo último que yo" preguntaré por ", entonces usted o la persona con la que está con la que se debe aprender a comportarse en un restaurante. Correrme de un lado a otro porque piensas en diez cosas que tienes que tener en este momento es como un niño pidiendo cosas de Santa Claus. Y te consideraré como un niño. Si el plato está incompleto o el restaurante está ocupado y no he estado cerca, lo siento y entiendo, pero eso se remonta al número 9, hágamelo saber lo antes posible, no espere hasta que yo ' Te he traído comida y luego me haré dar vueltas. Ralentiza el proceso de comedor, ralentiza mi ritmo en general y te hace parecer difícil para mí, el cocinero, el gerente y los otros invitados.

5. Enfierto porque no canto feliz cumpleaños

Cuando trabajé en IHOP, canté feliz cumpleaños. Cuando trabajé en un restaurante de sushi y más allá, no lo hice. No todos los restaurantes son como ese lugar donde sus padres solían llevarte cuando eras niño. Tal vez parece cruel e injusto que no quiero (y no tengo que) cantarte ahora, pero todos tenemos que crecer en algún momento. No lo tomes como personalmente y no actúes como si te debo una canción, este no es un ídolo americano, este es un restaurante y tenemos nuestras tradiciones y políticas. Si nuestra política no es funcionar para usted, no es mi problema y ciertamente no es mi culpa. Lamento que estés decepcionado, pero no lo siento, voy a cantar o "hacer una excepción". Si vas a otro lugar el año que viene porque no cantamos ni te dimos un postre gratis, por todos los medios, por favor haz. De acuerdo, esto es principalmente un problema con los clientes universitarios, y cuando tiene poco más de veintes y aprende que el mundo no gira a su alrededor de la manera en que lo hizo en casa o en la vida universitaria parece injusto. Porque la vida es injusta, pero no soy.

4. Sin entender que estamos cerrando

Tienes todo el derecho de entrar y ser servido hasta nuestras horas publicadas. Sin embargo, si cerramos a las 11, y vienes a las 10:59 y pides postre alrededor de las 11: 45-12: 00, adivina qué? Probablemente no podamos hacerlo porque nuestro pastelero probablemente se fue a casa. Culpe al restaurante todo lo que quieras, vienes a "la última llamada" en tu propio riesgo. Sí, estamos abiertos y sí, estamos sirviendo, pero cuanto más tiempo permanezca, menos probable es que nuestro menú completo esté disponible. Se trata de controlar las horas para el costo laboral, se trata de violaciones de seguridad alimentaria para el almacenamiento y la limpieza, se trata de facturas básicas de electricidad y gas. Después de todo, somos un negocio y, a menos que esté dispuesto a gastar el dinero para pagar para mantener a todos y todo hasta que termine, respeta el hecho de que llegó en el último minuto, para que obtengas opciones de último minuto. Ya sea que hayas entrado o no, estaríamos cerrando porque así es como dirigimos el restaurante. No se enoje, no se decepcione, si desea un servicio completo y opciones completas, pregunte antes de decidir ordenar a las 10:59.

3. Caminando a tu hijo

No somos una guardería, este no es un lugar para enseñar a sus hijos a caminar. Hazlo afuera o mejor aún, en casa. Casi todas las noches, algún padre deja que su niño corra o tome las manos mientras caminan. No es Buena idea. Mucha gente corriendo, muchos platos, bandejas, gafas, tenedores, cuchillos y muchos otros materiales no a prueba de niños están volando. No quiero que le pase nada a tu hijo, y ciertamente no quieres que le pase nada a tu hijo, así que no tientas el destino caminando detrás de tu niño en un restaurante lleno de gente. Peligroso, descuidado y grosero con los otros invitados.

2. Personalizando su comida

Tenemos un menú por una razón. El chef ofrece especiales por una razón. No eres el cocinero y esta no es tu cocina. Hacer algo vegetariano o cambiar el almidón, no hay problema. Agregar diferentes salsas, hornear en lugar de asar, salmón en lugar de pollo, sal de mi cara con esas cosas. Dime qué tipo de comida estás buscando y la encontraré, o no. El hecho de que estés sentado en una mesa no significa que tenga que servirte exactamente en lo que estás pensando. Hay un concepto detrás del menú y hay un concepto detrás de las comidas. Si ninguno de ellos es lo que quieres ir a otro lugar. Si no quieres irte, sé valiente y prueba algo nuevo. Decirme que ir a preguntarle al chef tampoco funcionará, créeme cuando le diga que no lo hacemos de esta manera y no ofrecemos esas opciones. No es un buen negocio decirle a un invitado "no", así que si te digo que no podemos hacerlo, no es porque no queramos que te lo pases bien, es porque simplemente no somos lo que tú 'que estas buscando. Respetar que. Aceptar. No nos culpes por no ser la cocina de tu madre.

1. Snapting tus dedos

Honestamente, esto sucede muy raramente, pero no debería suceder en absoluto. No soy un perro, no soy un niño. Soy otra persona que hace su trabajo lo mejor que pueden y no hay razón para tratarme de esta manera. Si está ocupado y no puedes llamar mi atención, me disculpo. Pero si me rodas los dedos, entonces no quieres servicio, quieres un esclavo. Tengo muchos otros invitados durante la noche, no te necesito. El restaurante no te necesita. Eres uno de los muchos, no el maestro de tu mesa y ciertamente no de mí. Repase los dedos y podría romperlos, y estaría completamente justificado. Intente chasquear los dedos en su pareja en algún momento, o a sus padres, o a la policía cuando los necesita. Déjame saber cómo resulta eso. Si no puedes tratarme con respeto básico, entonces eres un imbécil, y espero que no vuelvas.

por Keith Watabayashi