Top 10 Alimentos y comidas italianas que no son italianas
Los italianos son más que un poco sensibles a su comida, pero, sinceramente, quién puede culparlos? Aparentemente, cada cultura continúa tergiversando su noble cocina mediterránea con sustitutos grasientos, cargados de azúcar y altamente procesados, sin mencionar las ridículas etiquetas de tamaño italiano que contienen algunos de los peores intentos de la lengua jamás vistos.
Puedes cocinar, promover y vender lo que quieras; Simplemente no lo llames italiano cuando claramente no es.
10. Refresco italiano
Los refrescos italianos no se encuentran en todas partes en Italia, como reclaman muchos fabricantes en sus sitios web. Según los especialistas y su extensa investigación, el nacimiento de Estados Unidos coincidió con la introducción de refrescos, un producto ya popular en los Estados Unidos a principios de 1800. Entonces, ¿por qué la cosa de Italia?? Parece que un par de empresarios, Ezilda y Rinaldo Torre, introdujeron una variedad de jarabes en North Beach alrededor de 1925, y fingieron que fueron tomadas de las recetas auténticas, escritas a mano e italianas. Más que probable, se inspiraron en Acqu e menta, Una bebida de verano italiana preparada mezclando jarabe de menta con agua fija.
Pero eso no es un refresco, ¿es todo?? Aranciata, Gassosa, Cedrata y Chinotto son algunos de los refrescos exclusivos del país, así que inténtelos en su lugar.
9. Aderezo Italiano
Los aderezos de ensalada italianos son increíblemente populares en los Estados Unidos y Canadá, pero los italianos tienen su propia forma particular de sazonar una ensalada, una forma bien resumida por un viejo dicho de Alexandre Dumas, de una de las mejores y mejores obras de comida jamás publicadas. , El Gran Dicción del Dicción de la cocina: “Un aderezo para ensaladas requiere un derrochador del aceite, un juez de sal, un avaro para el vinagre y un loco para mezclarlos."Y no podríamos estar más de acuerdo.
Los italianos nativos no compran aderezos embotellados. La cultura gastronómica mediterránea se trata de ingredientes frescos y saludables: alimentos simples, adecuadamente condimentado y cocinado con pasión y cuidado. ¿Por qué agregar un arsenal de azúcares, sales, grasas, sabores falsos, colores e ingredientes cuestionables, cuando es tan fácil hacer su propio aderezo??
Y si estás en Italia, pero no tienes acceso a un loco, no te preocupes: las ensaladas a menudo se sirven no sazonadas en Italia, pero siempre encontrarás aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta en la mesa para preparar un Mezcle que se adapte a su gusto personal.
8. Pan de ajo
El pan francés manchado con mantequilla y rociado con ajo en polvo, sal y orégano o albahaca seca no una costumbre italiana, no importa cuántos especialistas en marketers digan lo contrario. El pan de ajo es simplemente la versión comercial estadounidense de Bruschetta Classica.
Para celebrar la cosecha de oliva, los agricultores italianos brindan por un grueso tobogán de pan de estilo country sobre la chimenea, frotarlo con un diente de ajo mientras aún está caliente, y luego cepillarlo con aceite de oliva fresco en ambos lados. Una pizca de sal, y la bruschetta está lista! Esa es la receta clásica, pero abundan las variaciones: Bruschetta Al Pomodoro E Basilico (con tomates picados y albahaca fresca); Bruschetta ai Peperoni (con pimientos), Bruschetta con melanzane (con berenjenas) y así sucesivamente. Todo lo cual venció un pedazo de pan congelado en una caja por millas y millas.
7. Pizza de pollo pepperoni/italiano
Pizza de pollo "italiano" y pizza de pepperoni son dos de las muchas variedades deliciosas de pizza que absolutamente no encontrar en Italia. Ni siquiera encontrará Pepperoni allí, ya que la palabra es simplemente una versión bastardizada de la palabra italiana PePeroni (Bell Peppers). Pepperoni (escrito con doble P) es una salchicha picante secada al aire. Ordene una pizza de pepperoni en Italia, y lo más probable es que obtenga una pizza con pimientos dulces.
Pepperoni Pizza, como lo sabemos, es un invento estadounidense de 1919 más o menos, cuando los restaurantes italianos-estadounidenses, las pizzerias y las carniceros comenzaron a florecer en Estados Unidos.
6. Pasta primavera
A pesar de su nombre, la pasta primavera no es de origen italiano. El plato fue creado a principios de la década de 1970 en Le Cirque NYC, uno de los mejores restaurantes de la escena internacional de la cocina haute.
Todo comenzó en 1973 cuando Sirio Maccioni, fundador de Le Cirque, y Jean Vernges, un chef francés y cofundador de Entrenado clásico de Le Cirque, visitó el artista Edward Giobbi, y estaba intrigado por su mezcla de verduras y pastas. Vergnenes discutió el concepto con su compañero chef francés Jean Louis. El deseo de Vergnenes era usar verduras frescas como espárragos, calabacín, champiñones, tomates y granos de cuerda. Jean Louise estuvo de acuerdo con esto, pero sugirió hacerlo más francés también, agregando vainas de guisantes y una cremosa salsa de mantequilla. Maccioni luego le dio a la receta un toque italiano al servirla con albahaca, piñones y parmesano.
La historia de Vergness es la versión más creíble de cómo nació Pasta Primavera, pero Sirio Maccioni cuenta una versión diferente de lo que sucedió. Toma el crédito completo por la receta clásica y afirma haberlo inventado todo por su cuenta en 1975. En Nueva Escocia. Así que no importa qué historia sea verdadera, el plato todavía no es italiano en lo más mínimo.
5. Ensalada César
Un debate en curso rodea esta deliciosa ensalada. Una cosa es segura, no es italiano. La mayoría de los historiadores culinarios acreditan a Caesar Cardini con la versión auténtica. César Cardini y su hermano Alessandro se mudaron de Milán a San Diego después de la Primera Guerra Mundial, y decidieron abrir un restaurante en Tijuana, México. Su firma ensalada a base de parmesano y crutón pronto se puso muy de moda entre las celebridades de Hollywood, y de alguna manera ganó una reputación por ser un plato italiano auténtico.
4. Pollo parmesano
El parmesano de pollo, a pesar del nombre muy italiano, es tan estadounidense como el hot dog. No hay una receta italiana auténtica para combinar pasta con pollo, y los dos siempre se sirven como diferentes cursos.
De hecho, hasta que se elevan recientes en la producción avícola, la carne de pollo rara vez se comió en Italia. Según un récord de 1956 de la Unión Nacional de Avicultura italiana, el italiano promedio comió menos de 5 libras de aves de corral por año en ese momento.
Por lo tanto, muchos inmigrantes italianos tenían poca experiencia con la cocina aves de corral cuando aterrizaron en Estados Unidos, por lo que las tradiciones culinarias se adaptaron a los ingredientes disponibles. Como resultado, el parmesano de berenjena, un plato italiano clásico, el parmesano de pollo inspirado, y nadie miró hacia atrás.
3. Macarrones con queso
Establecer el origen de este plato es más complicado de lo que parece. Es un plato delicioso, pero no es italiano. Bechamel, la madre de todas las salsas blancas y uno de los pilares de la cocina francesa, es la base de la clásica receta de macarrones con queso. Algunos afirman que Maccheroni, preparado con varias salsas, fue un plato muy popular en París durante los 18th siglo. Lo último que revisamos, Francia no es Italia.
Muchos bloggers han rastreado por error el origen de Mac & Cheese a Italia, gracias a una receta de El Liber de Coquina, un libro de cocina italiano del siglo XIII. El plato llamado De Lesanis es visto por estos bloggers como el primer plato de macarrones con queso, a pesar de estar basado en capas de hojas de pasta, como la lasaña de nombre similar.
Es cierto que algunos platos italianos son, técnicamente, solo pasta y queso, pero los ingredientes adicionales, así como el método de preparación, son los que los distinguen de otras recetas similares. Para un italiano, no hay nada peor que pasta sobrecocida, blanda, empapada en un mar de crema y queso.
2. Fettuccine Alfredo
Si planea visitar Italia y no puedo esperar a comer la famosa fettuccine Alfredo, me temo que tengo malas noticias para ti. Fettuccine Alfredo, Shrimp Alfredo, Chicken Alfredo o cualquier otro plato que lleva el nombre de Alfredo di Lelio no existe en ningún lugar en Italia, excepto un lugar en Roma que los italianos no les gusta realmente.
Todo comenzó allí, hace casi cien años, en un restaurante propiedad de Alfredo di Lelio, cuya esposa experimentó algunos problemas durante el embarazo, incluida la pérdida de apetito. Recuerda cuando tu madre te dio sopa de pollo o tostadas cuando tuviste malestar estomacal? Bueno, los italianos comen pasta simple con un poco de mantequilla y parmesano cuando no pueden mantener nada deprimido. Es ese mismo remedio que funcionó también para la esposa de Alfredo. No inventó la receta; Simplemente modificó la cantidad de ingredientes utilizados en él. El restaurador agregó fettuccine Alfredo al menú cuando su esposa comenzó a sentirse mejor de nuevo.
Mary Pickford y Douglas Fairbanks son los que popularizaron el plato en los Estados Unidos. Enriquecido con crema espesa, ajo y Lord sabe qué más, Fettuccine Alfredo se convirtió rápidamente en una sensación estadounidense. Mientras tanto, la mayoría de los italianos nunca han oído hablar de Alfredo, y las recetas que nombra a sí mismo no representan la clásica cocina italiana.
1. Spaghetti a la boloñesa
No hay nada italiano en este plato, y nada boloñés tampoco.
La pasta y la salsa clásica provienen de dos culturas completamente diferentes. Emilia Romagna, un paraíso de los amantes de la comida, es una región del norte de Italia. Su capital es Bolonia. La salsa boloñesa (ragú alla bolognese) es un plato emilio típico, pero los espagueti eran un elemento básico del sur de Italia. Los emilianos en realidad sirven a Ragú con Tagliatelle, la pasta distintiva de la región.
Combinar estos dos en un solo plato, aunque aparentemente bastante comercializable, es un gran no-no. Por qué? Porque los espagueti son demasiado delgados para sostener la salsa rica. Spaghetti Bolognesse, el plato de Frankenstein que conocemos hoy, ni siquiera se sirve con la salsa clásica de boloñesa, sino más bien una versión diluida que es más fácil para los espagueti manejar. La receta de salsa más auténtica es la documentada por la Accademia Italiana della Cucina, y posteriormente registrada por la Cámara de Comercio de Bolonia. La receta oficial limita los ingredientes a carne de res, panceta, zanahorias, tallos de apio, cebollas, pasta de tomate, vino blanco y leche.